lndonesia, SADAYANA

Der Sadayana aus Indonesien überzeugt mit seinen außergewöhnlichen Noten von Blaubeer-, Grapefruit- und Jasmin. Diese Kombination aus fruchtiger Süße, spritziger Frische und floraler Eleganz macht ihn zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Dieser Kaffee bietet eine harmonische Balance und Tiefe, für ein tolles Kaffee Erlebnis.

Sadayana ist nicht nur ein Kaffee, sondern ein Symbol der Zusammenarbeit und Gemeinschaft. Der Name “Sadayana” stammt aus dem Sundanesischen, einer der drei größten ethnischen Gruppen auf der Insel Java, Indonesien. Die Region, in der die Sadayana-Waschstation liegt, ist mehrheitlich von Sundanern bewohnt und bietet somit einen tiefen kulturellen Kontext und eine reiche Tradition im Kaffeeanbau.

Zubereitungsempfehlung:
Handfilter, Aeropress, Frenchpress, Coldbrew, Filterkaffeemaschine

Sadayana-Waschstation:
Etwa 200 Bauern liefern ihre handgepflückten, reifen, roten Kaffeekirschen an die Sadayana-Waschstation. Die Kirschen werden bei der Annahme in einem mechanischen Siphon geschwemmt, um minderwertige Früchte auszusortieren. Anschließend werden die Kirschen in spezielle Ecotact-Säcke gefüllt und versiegelt, um eine anaerobe Umgebung zu schaffen. In dieser Umgebung gären die Kirschen für 120 Stunden, bevor sie zerdrückt werden. Das resultierende Pergament und der verbleibende Schleim werden zum Trocknen auf Hochbeete gelegt und regelmäßig geharkt, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Dieser Trocknungsprozess dauert etwa 10 bis 14 Tage.

Anaerobic:
Die Landwirte pflücken reife, rote Kirschen von Hand und liefern diese zur Sadayana-Waschstation. Bei der Aufnahme wird die Kirsche in einem mechanischen Siphon geflutet. Die Kirschen werden dann in Ecotact-Säcke gefüllt und versiegelt, um eine anaerobe Umgebung zu schaffen. Die Kirsche gärt 120 Stunden lang, bevor sie
zerdrückt wird.